Рецепта за вкусна и здравословна сурова торта

Вкусно, здравословно и сладко. Възможно ли е? Вижте как една здравословна сурова торта може да преосмисли виждането за десертите.
Малко са хората, които с ръка на сърцето могат да кажат, че не обичат десерти. Но за съжаление често ги свързваме с нездравословен начин на живот, с много захар, мазнини и вредни продукти, които водят до куп проблеми – от наднормено тегло, до висок холестерол, висока кръвна захар и други…

Истината е, че ако един десерт не е купен от магазина и не е пълен с неясни за обикновения човек символи, наличие на Е – та, транс мазнини, огромни количества захар, оцветители и какво ли още не, спокойно може да се нарече здравословен десерт.
Да, не всеки има времето и умението да приготвя домашни сладкиши, но добрата новина е, че вече има алтернативи и всеки, който държи на здравословния начин на живот, може да подслади живота си със здравословни торти. Такава, например е суровата торта. Рецепта за здравословна сурова торта може да намери всеки, желание и талант за приготвяне, не са задължителни, но крайният резултат ще бъде наистина впечатляващ.

Ето рецепта за вкусна и здравословна сурова торта, която ще бъде изкушение за всеки, дори да не е веган или застъпник на здравословния начин на живот.

Сурова торта от моркови: подсладен с плодове вегетариански десерт, покрит с глазура от лимоново кашу
Това е иновативен и по – креативен поглед към една класическа рецепта за торта с моркови. Важно е да уточним, че в суровата торта няма захар, не се пече, няма млечни продукти, което я прави идеалния десерт за вегани или хора, следващи палео режим, имат глутенова непоносимост и не консумират зърнени храни.
А не на последно място, тази торта, колкото и сложно да звучи, е бърза – необходими са само 30 минути. Все пак този свеж, сладък и здравословен суров десерт от моркови изисква малко предварително планиране и няколко купички за накисване. Времето за практическа подготовка обаче изобщо не е дълго.
Порциите, които ще се получат са около 10.

6 чаши каша от моркови или ситно смлени моркови (около 8 моркова)
1 чаша бадеми, накиснати за поне 8 часа, отцедени и изплакнати
1½ чаши стафиди, покрити с вода за 1 час, отцедени (запазете водата)
1 чаша фурми без костилки, покрити с вода за 1 час, отцедени
1 до 2 чаени лъжички смляна канела
1 до 2 чаени лъжички настъргано индийско орехче
Кората на 1 лимон
Кората на 1 портокал
1 чаена лъжичка натрошен кардамон или смлян кардамон (по избор)

За глазурата на тортата – от кашу с лимон
2 чаши сурово кашу, накиснати за 1 – 2 часа, отцедени и изплакнати
1 чаша златни стафиди, покрити с вода за 1 час (не се отцеждат)
1 чаша фурми без костилки, покрити с вода за 1 час (не се отцеждат)
Сокът на 1 лимон

Морковите се смилат в кухненски робот, излишният сок се прецежда през цедка или тензух. В кухненски робот се смилат бадемите, стафидите и фурмите до фина паста. В голяма купа се разбъркват моркови, подправките и корите от лимон и портокал.
За глазурата от кашу с лимон, трябва да се смелят до гладкост, в кухненски робот или блендер кашуто, стафидите и стафидовата вода, фурмите, заедно с водата от фурмите и лимоновия сок.
Добавя се допълнително вода от накиснатите стафиди от сладкиша, ако е необходимо, за да се достигне желаната кремообразна консистенция.

Застелете откопчаваща се форма с хартия и изсипете сместа за блата. Притиснете добре. Разпределете глазура и оставете в хладилника, за да стегне. Гарнирайте с пресни плодове, ядки и/или смляна канела.

Можете да се насладите и на уникалните вкусови качества на Морковена торта „Жанета“ с маскарпоне, сладко от моркови и карамелизирани орехи.